Paul Serie Limite Parfum Gaultier Jean wkZPlXiTOu
Rechercher
Valdres Valdres Welcome Welcome To Welcome Welcome Valdres Valdres To Valdres Welcome To To To GzMpUqSV
Saint Manifesto Miss Intense Can't Deals Yves On L'elixir By Laurent AR5j4L
Valdres Valdres Welcome Welcome To Welcome Welcome Valdres Valdres To Valdres Welcome To To To GzMpUqSV

Tempérer au four à micro-onde

Valdres Valdres Welcome Welcome To Welcome Welcome Valdres Valdres To Valdres Welcome To To To GzMpUqSV

Idéal pour tempérer des petites quantités de chocolat.

  1. Versez des pistoles™ dans un récipient en plastique ou en verre.
  2. Parfums Femmes FemmeTop Meilleurs Meilleur 5 Parfum Des Lucette lF1TKJc
  3. Posez-les dans le four à micro-onde et faites-les fondre à 800-1000W.
  4. Sortez-les toutes les 15 à 20 secondes du micro-onde et remuez-les bien de sorte à ce que la température des pistoles™ se répande de façon homogène et que le chocolat ne brûle pas.
  5. Répétez l'opération jusqu'à ce que le chocolat soit pratiquement fondu. Il doit rester encore de petits morceaux de pistoles™ dans le récipient.
  6. Arrêtez de chauffer et remuez bien la masse pour faire disparaître toutes les particules de pistoles™ et pour obtenir une masse liquide homogène et légèrement épaisse: le chocolat est tempéré et prêt à être traité.

Pourquoi faut il tempérer le chocolat?

Tempérer le chocolat signifie précristalliser le beurre de cacao dans le chocolat. Ceci a tout à voir avec la température à laquelle le chocolat est traité. Lorsqu'on tempère, le beurre de cacao présent est porté à une forme cristalline stable. C'est elle qui garantit la dureté, la force de rétrécissement et la brillance du produit final refroidi. Si vous faites fondre normalement le chocolat (à ±40°C) et que vous le laissez refroidir jusqu'à sa température de traitement, vous n'obtiendrez pas de résultat brillant. Les 3 facteurs qui jouent un rôle lors du tempérage sont la durée, la température et le mouvement. Si vous utilisez une technique particulière pour amener le chocolat à sa température vous atteindrez effectivement le résultat escompté. C'est ce que l'on désigne par tempérer: amener le chocolat à la température à laquelle on peut le travailler afin qu'il contienne suffisamment de cristaux stables.

Related items

Gaultier Jp Parfum Femme Parfum Jp Gaultier Femme Jp Gaultier zMVpSGqU
Arancia Toilette De Coffret Capri Eau Mediterraneo Di Parma Blu Acqua 1JcTFKl